POLLO EN SALSA DE TOMATE

 Ingredientes:

- 4 muslos de pollo sin piel

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cebolla picada

- 3 dientes de ajo picados

- 1 lata de tomates enteros pelados

- 2 cucharaditas de orégano seco

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce

- 1/4 de taza de vino tinto

- 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

- Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente para hornear.

- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados.

- Dorar el pollo durante unos 10 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorado por fuera. Transfiere el pollo a la fuente para hornear y reserva.

- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos y transparentes.

- Añade los tomates con su jugo, el orégano, la albahaca, el pimentón y el vino. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se espese un poco.

- Vierte la salsa sobre el pollo y cubre la fuente con papel aluminio.

- Hornea el pollo durante unos 25 minutos, o hasta que esté tierno y cocido por dentro.

- Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve el pollo con arroz, pasta o pan.