Ensalada Saludable

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Ingredientes:

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

Sal al gusto

1 aguacate maduro

1 taza de tomates cherry

1/4 de taza de cilantro picado

El jugo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra al gusto


Los pasos para hacer esta ensalada son:

Lava la quinoa bajo el chorro de agua fría y escúrrela bien.

Pon la quinoa, el agua y una pizca de sal en una olla y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina tapado por unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua.

Deja enfriar la quinoa y transfiérela a un bol grande.

Corta el aguacate en cubos y los tomates cherry por la mitad. Añádelos a la quinoa junto con el cilantro picado.

Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta en un frasco con tapa y agita bien para emulsionar.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para integrar todos los sabores.

Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa, aguacate y tomate cherry.

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